पनीर कोफ्ता: एक अनोखी स्वादिष्ट रेसिपी

पनीर कोफ्ता: लंच में अगर आप कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पनीर कोफ्ता एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पराठे, नान या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है, और इसका स्वाद ऐसा है कि हर कोई इसे पसंद करेगा। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें कोफ्ते नरम और मलाईदार होते हैं, जबकि मसालों की ग्रेवी इसे एक अद्वितीय स्वाद देती है। आइए जानते हैं पनीर कोफ्ता बनाने की अनोखी और सरल विधि।

पनीर कोफ्ता:

सामग्री:

कोफ्ता के लिए:

1. पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

2. उबले हुए आलू – 2 (मसले हुए)

3. कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

4. हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

5. धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच (कटी हुई)

6. नमक – स्वादानुसार

7. काजू और किशमिश – 1 बड़ा चम्मच (भरावन के लिए)

8. तेल – तलने के लिए

1. कोफ्ता बनाने की विधि:

.एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, कॉर्नफ्लोर, कटी हुई हरी मिर्च, और नमक डालें। इन सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक आटा जैसा गूंथ लें।

.अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं। हर बॉल के बीच में हल्का सा गड्ढा बनाएं और उसमें काजू और किशमिश का मिश्रण भर दें। फिर इसे हाथों से गोल आकार देकर बंद कर दें।

• इन कोफ्तों को तलने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। ध्यान दें कि कोफ्ते तेल में पूरी तरह डूबे हों, ताकि वे हर तरफ से सुनहरे और कुरकुरे बनें। इन्हें निकालकर एक टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

ग्रेवी के लिए:

1. प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

2. टमाटर – 2 (पीसकर प्यूरी बना लें)

3. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

4. हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

5. धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

6. हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

7. गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

8. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

9. कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

10. क्रीम – 2 बड़े चम्मच

11. नमक – स्वादानुसार

12. तेल – 2 बड़े चम्मच

2. ग्रेवी बनाने की विधि:

• एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूनें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए।

• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी अच्छी तरह भूनें।

• प्याज और अदरक-लहसुन के भूनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल मसालों से अलग न होने लगे।

• अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें। मसाले को धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि इसका स्वाद ग्रेवी में अच्छे से घुल जाए।

• फिर कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें, इससे ग्रेवी में एक अनोखा फ्लेवर आएगा। साथ ही, गरम मसाला और नमक डालकर चलाएं।

• जब मसाले पूरी तरह पक जाएं, तब इसमें क्रीम डालें और एक बार फिर अच्छे से मिक्स करें। क्रीम से ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार हो जाएगी। यदि आपको ग्रेवी थोड़ी पतली चाहिए, तो इसमें आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

• अब ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से तैयार हो जाए।

3. कोफ्तों को ग्रेवी में डालना:

• तैयार ग्रेवी में कोफ्तों को धीरे-धीरे डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। ध्यान दें कि कोफ्तों को ग्रेवी में ज्यादा देर न पकाएं, वरना वे टूट सकते हैं।

परोसने का तरीका:

पनीर कोफ्ता को एक बड़े बर्तन में निकालें और ऊपर से थोड़ी क्रीम और धनिया पत्ती से सजाएं। इसे गरम पराठे, नान, या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका स्वाद ऐसा होगा कि खाने वाले इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।